Questa è una mia variante della torta Bianco Cuore di Marco Bianchi, che amo moltissimo e che preparo spesso anche per i bambini.

Ingredienti:

Per la frolla:

• 100g farina integrale
• 120g farina 0
• 30g frumina
• 150g trito di nocciole/noci/mandorle (non finissimo ma nemmeno troppo grosso in quanto poi rischieresti di nn riuscire a fare stare insieme l’impasto)
• pizzico sale
• 4g lievito dolci
• 50g acqua fredda
• 50g olio di mais
• 50g thain
• 80g zucchero a velo integrale (zucchero di canna passato al mixer)

Per la farcia “Bianco Cuore”:

• 325g di ricotta magra
• 70g zucchero a velo integrale
• 70g cocco rapè
• 40g scaglie di cioccolato 80%
• 1,5 cucchiaini di thain

Procedimento:

Riunire tutti gli ingredienti per creare la frolla quindi impastare per bene e dopo aver formato una palla lasciarla riposare in frigorifero per 20 minuti.
Intanto preparare la farcia: con una frusta a mano montare la ricotta (i non triathleti possono avvalersi di una frustina elettrica…) poi addizionare tutti gli altri ingredienti.
Trascorso il tempo di riposo della frolla, prenderne tre quarti e quindi stenderli, con le dita direttamente dentro la tortiera foderata creando dei bordi laterali. Farcire con la crema di ricotta e cioccolato, quindi riprendere l’impasto avanzato e dopo averlo sbriciolato stenderlo sull’impasto fino a ricoprirlo.

Infornare a 180° per circa 30 minuti.

 

Dosi per tortiera 24-26 cm