Gabriele Torcianti

Sport e Salute: Prevenzione, Riabilitazione e Allenamento

Cous cous con curry di seppie e verdure

Ingredienti (per 4 persone):

  • 2 coste di sedano
  • 3 carote piccole
  • 1 cipolla piccola
  • 1 zucchina
  • 1 peperone
  • 500 gr di seppie
  • 1/2 barattolo di latte di cocco (o una confezione di panna vegetale)
  • curry giallo (preferibilmente in pasta)
  • brodo di verdura (acqua, sedano, carote, cipolla)
  • sale q.b.

Procedimento:

Preparare il brodo con sedano, carota, cipolla (non usate il dado, please, si può preparare tranquillamente al momento). Tagliare le verdure a cubetti uguali: utilizzare solo la parte esterna della zucchina, quella interna potete metterla nel brodo.

IMG_7923

Mettere la cipolla in una padella con un filo d’olio e stufare aggiungendo il brodo. Unire le altre verdure e saltare per fare insaporire. A questo punto unire il curry e continuare a stufare aggiungendolo poco alla volta il brodo. Le verdure devono rimanere abbastanza croccanti ad esclusione della cipolla che si deve ammorbidire.

A cottura ultimata aggiungere le seppie a striscioline sottilissime e saltare 30 secondi per insaporire. Aggiungere un mestolo colmo di brodo e riportare a bollore. Non abbiate paura che le seppie cuociano poco, al contrario, scottandole appena rimarranno tenere!

A questo punto aggiungere il latte di cocco, salare e riportare a bollore per poi spegnere.

Preparare il cous cous (nella foto ho utilizzato quello di mais e riso) secondo le indicazioni.

Infine servire nei piatti il cous cous insieme al curry e all’immancabile sughetto.

IMG_7925

Insalata di ceci estiva

Una insalata facile e veloce adatta ai mesi estivi. Un carico di proteine vegetali, vitamine e sali minerali. Le dosi sono per 4 persone se si prepara come antipasto, per 2 se è il piatto principale.

Ingredienti:

  • 460 gr di ceci lessati (2 confezioni sgocciolate)
  • 1 costa piccola di sedano
  • 2 carote piccole
  • 1 pera (tipo estiva)
  • 1/2 peperone giallo
  • 1 prugna
  • 1/2 cipolla piccola (o un cipollotto)
  • 100 gr di feta (1/2 confezione)
  • olio evo
  • sale e pepe

Procedimento:

Sgocciolare i ceci e metterli in un’insalatiera. Mettere sul fuoco un pentolino di acqua leggermente saltata e tagliare il sedano e la carota a piccoli cubetti uniformi. Quando l’acqua è in ebollizione, sbollentare sedano e carota per un paio di minuti. Quando scolate le verdure ricordate di raffreddarle passandole sotto l’acqua fredda (o immergendole in un contenitore di acqua e ghiaccio) ciò permetterà che mantengano un colore brillante. Una volta fredde unirle ai ceci.

Tagliare tutte altre verdure e la frutta (sempre a cubetti regolari) e raccogliete tutto nell’insalatiera. Schiacciare una parte della feta e tagliate a cubetti la rimanente.

Condite con un buon olio extra vergine di oliva, sale e pepe.

Questa gustosa insalata, che esalta la sapidità della feta e la dolcezza della frutta, è ottima anche per un buffet. Potete servirla come finger food in piccole ciotoline.

insalata estiva