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Gabriele Torcianti

Sport e Salute: Prevenzione, Riabilitazione e Allenamento

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Cous cous con curry di seppie e verdure

Ingredienti (per 4 persone):

  • 2 coste di sedano
  • 3 carote piccole
  • 1 cipolla piccola
  • 1 zucchina
  • 1 peperone
  • 500 gr di seppie
  • 1/2 barattolo di latte di cocco (o una confezione di panna vegetale)
  • curry giallo (preferibilmente in pasta)
  • brodo di verdura (acqua, sedano, carote, cipolla)
  • sale q.b.

Procedimento:

Preparare il brodo con sedano, carota, cipolla (non usate il dado, please, si può preparare tranquillamente al momento). Tagliare le verdure a cubetti uguali: utilizzare solo la parte esterna della zucchina, quella interna potete metterla nel brodo.

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Mettere la cipolla in una padella con un filo d’olio e stufare aggiungendo il brodo. Unire le altre verdure e saltare per fare insaporire. A questo punto unire il curry e continuare a stufare aggiungendolo poco alla volta il brodo. Le verdure devono rimanere abbastanza croccanti ad esclusione della cipolla che si deve ammorbidire.

A cottura ultimata aggiungere le seppie a striscioline sottilissime e saltare 30 secondi per insaporire. Aggiungere un mestolo colmo di brodo e riportare a bollore. Non abbiate paura che le seppie cuociano poco, al contrario, scottandole appena rimarranno tenere!

A questo punto aggiungere il latte di cocco, salare e riportare a bollore per poi spegnere.

Preparare il cous cous (nella foto ho utilizzato quello di mais e riso) secondo le indicazioni.

Infine servire nei piatti il cous cous insieme al curry e all’immancabile sughetto.

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